======= LE GRAPHISME ET LA NOURRITURE ======= * Porteur du projet : Alizée Cazeaux * Date : DSAA 2014-2015 * Contexte : Mémoire DSAA * Lien : [[http://alizee-c.com|L'épicerie graphique]] ===== PROBLEMATIQUE ===== LA GASTRONOMIE Transmission de symboles {{:wiki:memoires:nourriture:plan_rendu.pdf|}} ===== BIBLIOGRAPHIE ===== * Levi Strauss - La pensée sauvage, le cru et le cuit * Levi Strauss - L’origine des manières de table * Norbert Elias - La civilisation des moeurs * Foucault * Kant - le beau et l’agréable * David Yum * Luc Ferri - Homoaesteticus * Adam Smith * Proust - À la recherche du temps perdu, du côté de chez Swann * La madeleine de Proust * Roland Barthes - Mythologies * Roland Barthes - L’empire des signes * Marc Rosmini - Pourquoi philosopher en cuisinant ? * Aristote - Petit traité d’histoire naturelle, de la sensation et des sensibles * José Muchnik - Nourrir... le corps humain et le corps social * Gilles Stassart - C’est bon c’est beau * Judith Leroy - Cuisine et dépendances affectives * Bertrand Richard - Dans la vie privée des Français * Patrick Avrane - La gourmandise * Pascal Lardellier - Risques, rites et plaisirs alimentaires * Jean-Pierre Poulain - Sociologie de l’alimentation * Hanzel et Gretel * Matty Chiva - Le doux et l’amer * Roseline Lévy-Basse - Individualisation alimentaire * Marcel Mauss - Les techniques du corps, sociologie et anthropologie * J. Tremolières - Manuel élémentaire d’alimentation humaine * C. Thuillier Cerdan - Organisation alimentaire urbaine au bénin * Brillat-Savarin - Physiologie du goût * Charles Fourier - élaboration utopique d’un monde meilleur * Marie Emanuelle Chassel - Histoire de la consommation * Dynamique de la mémoire - Arts, savoirs, histoire ===== MEMOIRES ===== * Laura Doucène et Caroline Bourgeois - Goutte moi ça * Lola Rapet - Construire un repas en famille * Cécile Charroy - Capté de buccalité amplifiée * Ambre Simon - à voir et à manger * Yasmina Kadhraoui - graphisme du temps présent ===== LIENS INTERESSANTS ===== * Site ARTE cartographie culinaire en Europe * Le festin de Babeth * Exposition Food Design - Julie Rothnan - http://vimeo.com/31788840 ===== EVENEMENTS ===== * Jean Paul Aaron - Les rites de tables (théatre gourmand) * La semaine du goût * Food - Mucem * J. Muchnik - Les mets et les mots : connaissance poétique de la nourriture (conférence) ===== CREATIONS ===== * Sophie Cale - Régime Chromatique * Linus Morales - Fabfood * Korefe - Chocolate Glue * Korefe - Food finish * Judith Klausner - From Scratch * 20-loft architecture & design - din-ink * Yukihiro Kaneuchi - Tini Landscape * Access Agency - Mc Fancy * Couple - The hand burger * Bompas & Parr - Neon Jelly Chamber * Bompas & Parr - Artisanal Gum Factory * Alt Group - Social Kitchen * Jane Sterback - squelette chocolat * Germain Bourré - Cloches à saveurs * Charlotte Brocard - on ne joue pas à table * Marij Vogelzang - eating design * [[http://www.timeout.fr/paris/art/martin-parr-food-other-series|Martin Parr - Food (& other series)]] * [[http://www.centrepompidou-metz.fr/empreintes-une-installation-d-guster|Julie Rothhahn - Empreintes]] * [[http://bompasandparr.com|Bompas & Parr]] * [[http://www.foodchocolatedesign.it|Food Chocolate Design]] ===== CONTACTS ===== MES POTES A LA COMPOTE * Goûte moi ça ! (Graphisme culinaire, intéressant pour ateliers, échange, lien sociaux) * Thomas Dhellemmes (Photographe culinaire, intéressant pour l'aspect technique et les contacts) * Cécile Charroy (Céramiste spécialisée culinaire) * L'Institut Paul Bocuse (élèves de l'institut, techniques culinaires) * Pierre Reboul (restaurant cuisine moléculaire, intéressant pour croisement des disciplines et techniques culinaires) PREMIER CONTACT * Germain Bourré (Designer spécialisé dans le culinaire) * Michel Bras (Cuisinier, intéressant pour parler de la cuisine du terroir, et transmission de savoir-faire) * Marc Bretillot (questions Food & Design) * Marion Chatel Chaix (traiteur styliste culinaire, intéressante pour présentations alternatives de nourriture) * Magnine (Prof d’A.A au lycée Hotellier de Marseille) A CONTACTER * Cyril Lignac (intéressant sur question amateur/professionel, transmission savoir-faire) * La cuisine (transmission savoir-faire, patrimoine et lien sociaux) * Mr Passedat (Petit Nice Passedat, aspect technique culinaire) * Le nôtre (techniques culinaires) * La cantine de Nour d'égypte (intéressant pour parler de culture, d'échange et lien sociaux) * La casa Cantine associative (intéressant pour parler de culture, d'échange et lien sociaux) * Philippe Faur (glacier, intéressant pour techniques culinaires) GOOD JOB * Stéphane Bureau * Anne Kramer * Patrick Serog * Daniel Spoerri * Julie Rotnahn * Meryl Adrien (étudiante au lycée Hotellier Guillaume Tirel, issue de Design Produit) * Julie Rothhahn * Mélanie McBride (seras présente au workshop de Marie, travail sur la sensibilisation aux goûts et odeurs) * [[http://delphinehuguet.com|Delphine Huguet]] ===== PROJETS INTERESSANTS ===== * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/tetines-potageres/|Julie Rothhahn - TETINES POTAGERES]] > La consommation et les questions de nutrition dès l'enfance * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/carottage/|Julie Rothhahn - CAROTTAGE]] > Remise en contexte des aliments modifiés, Jeu * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/tomate-de-proust/|Julie Rothhahn - TOMATE DE PROUST]] > Familiarisation avec les textures et sensations éprouvées * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/cubes/|Julie Rothhahn - CUBES]] > présentation de différentes textures/sensations * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/cartes-a-manger/|Julie Rothhahn - CARTES À MANGER]] > Jouer avec la nourriture * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/legumier/|Julie Rothhahn - LÉGUMIER]] > Cartographie du goût *[[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/7-peches-capitaux//|Julie Rothhahn - 7 PÉCHÉS CAPITAUX]] > réinterprétation ===== LEXIQUE ===== [[http://www.tonerkebab.fr/wiki/doku.php/wiki:memoires:nourriture:nourriture:lexique|lexique]] ===== MINDMAP ===== Un prezi pour une mindmap interactive et évolutive [[http://prezi.com/w805p_1gdoel/present/?auth_key=9hqux56&follow=sskw_byof49x&kw=present-w805p_1gdoel&rc=ref-118832074|Cliquez ici]] ===== NUAGE DE TAG ===== {{:wiki:memoires:nourriture:nuagedetags-02.jpg?300|}}